البته این، حقیقت دارد. به طور مثال به دلیل پرهیز از مصرف فراوردههای حیوانی، سطح کلسترول خون افراد گیاهخوار پائیناست و این امر آنها را از ابتلا به بیماریهایی مانند فشار خون، انسداد عروق و بیماریهای قلبی مصون نگه میدارد. از طرفی دیگر کمبود چربی در رژیم غذایی گیاهخواری از چاقی و بالا رفتن چربی خون نیز جلوگیری میکند. اما اینجا این پرسش پیش میآید که آیا سالمتر بودن گیاهخواران نسبت به افرادی که در رژیم غذایی خود از خوردن گوشت صرف نظر نمیکنند، تنها به دلیل گیاهخوار بودن آنها است؟